{"id":156531,"date":"2022-05-28T13:04:25","date_gmt":"2022-05-28T16:04:25","guid":{"rendered":"http:\/\/primeirojornal.com.br\/2022\/05\/mistura-contorno-ganha-repaginada-com-decoracao-sustentavel-e-cardapio-atualizado\/"},"modified":"2022-05-28T13:04:25","modified_gmt":"2022-05-28T16:04:25","slug":"mistura-contorno-ganha-repaginada-com-decoracao-sustentavel-e-cardapio-atualizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/2022\/05\/28\/mistura-contorno-ganha-repaginada-com-decoracao-sustentavel-e-cardapio-atualizado\/","title":{"rendered":"Mistura Contorno ganha repaginada com decora\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e card\u00e1pio atualizado"},"content":{"rendered":"

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N\u00e3o bastasse a vista espetacular para a Ba\u00eda de Todos-os-Santos, a cozinha de excel\u00eancia, o ambiente sofisticado, um servi\u00e7o que beira o impec\u00e1vel, o restaurante Mistura Contorno j\u00e1 merecia estar entre os 100 melhores do Brasil. A casa, que \u00e9 a primeira filial do ent\u00e3o Mistura Fina – restaurante que nasceu a partir de uma barraca de praia em Itapu\u00e3 batizada com este nome – tirou o Fina da logomarca, modernizou suas instala\u00e7\u00f5es na matriz e, em maio de 2016, abriu as portas da unidade da Avenida Contorno, \u00a0apresentando uma gastronomia mais \u00a0contempor\u00e2nea, por\u00e9m carregada de brasilidade.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Sardinha ao forno recheado com molho lamb\u00e3o (Sora Maia)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

O m\u00e9rito \u00e9 todo da chef Andrea Ribeiro, potiguar que migrou para a Bahia, se especializou na Europa e tornou-se, sem sombras de d\u00favidas, uma das melhores chefs do pa\u00eds. Estudiosa e dedicada, Andr\u00e9a n\u00e3o se acomodou com o r\u00e1pido sucesso da casa que comanda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Acaraj\u00e9 grelhado com camar\u00e3o (Sora Maia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

O espa\u00e7o, que tem projeto original de Sidney Quintela, acabou de ganhar uma repaginada no sal\u00e3o que ficou mais moderno e com uma pegada sustent\u00e1vel que vai do mobili\u00e1rio a outros elementos da decora\u00e7\u00e3o que leva a assinatura do arquiteto Luiz Claudio Motta e do diretor de arte Fl\u00e1vio Sadalla que trabalharam em parceria com a chef.<\/p>\n\n\n\n\n
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Salada de mam\u00e3o verde com camar\u00f5es frescos e secos (Sora Maia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Essa busca pela sustentabilidade vai al\u00e9m do sal\u00e3o. Na cozinha, Andrea persegue ingredientes org\u00e2nicos, garimpa fornecedores que prezam por estas pr\u00e1ticas e prioriza a agricultora familiar. O resultado j\u00e1 pode ser conferido no card\u00e1pio que ela acaba de apresentar aos fieis comensais.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Sex on The beach (Vodca, laranja, rosa panc, cranberry)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

E claro que fomos l\u00e1 conferir, num final de tarde com direito ao p\u00f4r-do-sol no mar da Ba\u00eda. O banquete foi aberto com um aperitivo que leva o nome de Sex On The Beach, um drinque feito com Vodca, laranja, rosa panc (flor comest\u00edvel) e cranberry, \u00a0seguido de duas vers\u00f5es de sardinha apresentadas como entradas: uma ao forno recheado com molho lamb\u00e3o e outra empanada na farinha de trigo, com pir\u00e3o e feij\u00e3o de andu.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Gnocchi de aipim (Sora Maia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Na sequ\u00eancia, veio uma salada de mam\u00e3o verde (em formato de espaguete), preparada com amendoim, camar\u00e3o fresco e seco. A apresenta\u00e7\u00e3o e o equil\u00edbrio dos ingredientes quase improv\u00e1veis surpreendem pelo frescor do prato, mas sobretudo pela ousadia e criatividade da chef ??? que tem como escola a culin\u00e1ria italiana – que n\u00e3o cansa de inovar e experimentar a mistura de ingredientes da cozinha cl\u00e1ssica da It\u00e1lia com temperos locais. “Estou sempre explorando as temperaturas e as texturas dos ingredientes. Tenho uma base italiana, de carnes e tamb\u00e9m de comidas t\u00edpicas, mas procuro valorizar outras culturas culin\u00e1rias, como a asi\u00e1tica, al\u00e9m de t\u00e9cnicas e produtos diferenciados???, explica a criadora que recusa r\u00f3tulos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Risoto de scampi (Sora Maia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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N\u00e3o tenho um r\u00f3tulo, nada est\u00e1 al\u00e9m da culin\u00e1ria, do conhecimento e da aprendizagem. Atualmente, e cada vez mais, tenho me voltado para a agricultura familiar local, aos modos da culin\u00e1ria e dos ingredientes locais e ancestrais, dos povos ind\u00edgenas, sempre valorizando minhas ra\u00edzes e procurando resgatar, evidenciar e preservar a nossa natureza, a m\u00e3e terra???, completa. Andrea Ribeiro – chef do Mistura<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

E n\u00f3s comprovamos isso quando experimentamos sua vers\u00e3o do acaraj\u00e9, comida sagrada e ???imex\u00edvel??? do tabuleiro baiano. O do Mistura escapa da fritura no tacho de dend\u00ea, \u00e9 grelhado, mas mant\u00e9m os acompanhamentos do original: camar\u00e3o, vatap\u00e1 e salada vinagrete. O resultado, que me perdoem os puristas, mas al\u00e9m de mais saud\u00e1vel, \u00e9 muito mais leve e saboroso.<\/p>\n\n\n\n\n
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Sobremesa: trufa vegana com a\u00e7a\u00ed (Sora Maia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

E a festa da gastronomia continuou com a chegada do Chitarrine de espinafre com r\u00facula, lula, pesto de castanha do Par\u00e1 e tinta de lula; seguido de um Gnocchi de aipim com camar\u00e3o e dend\u00ea – uma esp\u00e9cie de bob\u00f3 de camar\u00e3o revisitado – \u00a0que at\u00e9 para quem, assim como eu, n\u00e3o \u00e9 muito chegado a gnocchi, n\u00e3o consegui resistir.\u00a0<\/p>\n

Para fechar – porque at\u00e9 o que \u00e9 muito bem carece de limite – experimentamos o \u00a0Risotto de scampi com redu\u00e7\u00e3o de bisque, alho negro e scampi crudo (in natura) que dispensa coment\u00e1rios. Mas, corrigindo aqui, fechamos a comilan\u00e7a dos pratos salgados, porque mesmo para quem costuma dispensar a sobremesa (como eu), n\u00e3o deu para resistir quando chegaram \u00e0 mesa a Trufa vegana, o \u00a0Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de cupua\u00e7u e o Brownie de banana e mousse de a\u00e7a\u00ed. Confesso que tenho ???ginge??? deste fruto amaz\u00f4nico, mas o que a chef Andr\u00e9a Ribeiro prepara na sua cozinha doce, deveria ser tombado como patrim\u00f4nio imaterial.<\/p>\n\n\n\n\n
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Sardinha empanada com andu (Sora Maia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Agora sim, para fechar mesmo, e com chave de ouro, ainda ganhamos o direito de batizar um drinque da casa que foi criado na hora para a equipe do Correio. Ent\u00e3o quando correr os olhos no card\u00e1pio de bebidas e aparecer o Casablanca, feito com Rum, catablanca, creme de coco, malibu, suco de abacaxi e granadine, pe\u00e7a. Garanto que vai gostar! Depois disso, s\u00f3 fiquei com uma d\u00favida: como n\u00e3o se render ao Mistura?! \u00a0
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Servi\u00e7o:
Mistura Contorno
Endere\u00e7o: Ladeira do Gabriel (Gamboa), 334, Cloc Marina Residence – Dois de Julho, Salvador\/BA
Reservas e delivery : 71 2137-0782<\/strong><\/em><\/p>\n

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@mistura.restaurantes<\/strong><\/em><\/p>\n

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