{"id":173528,"date":"2022-06-25T11:46:26","date_gmt":"2022-06-25T14:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/primeirojornal.com.br\/2022\/06\/carvao-incrementa-cardapio-com-frutos-do-mar-na-brasa\/"},"modified":"2022-06-25T11:46:26","modified_gmt":"2022-06-25T14:46:26","slug":"carvao-incrementa-cardapio-com-frutos-do-mar-na-brasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/2022\/06\/25\/carvao-incrementa-cardapio-com-frutos-do-mar-na-brasa\/","title":{"rendered":"Carv\u00e3o incrementa card\u00e1pio com frutos do mar na brasa"},"content":{"rendered":"

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O Carv\u00e3o \u00e9 um daqueles raros restaurantes que j\u00e1 nasceu pronto. Bom servi\u00e7o, ambienta\u00e7\u00e3o charmosa e aconchegante e uma cozinha de fogo pilotada pelo chef Ricardo Silva que sempre priorizou os bons cortes de carne com inven\u00e7\u00f5es criativas que logo ca\u00edram no gosto do p\u00fablico, especialmente dos carn\u00edvoros. A receita, convenhamos, \u00e9 infal\u00edvel! Mas, nada \u00e9 t\u00e3o perfeito que n\u00e3o possa melhorar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Arroz pregado com lula e camar\u00e3o<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Embora a sabedoria popular assegure que n\u00e3o se deve mexer em time que est\u00e1 ganhando, o chef resolveu contrari\u00e1-la. N\u00e3o promoveu exatamente uma mudan\u00e7a, mas deu vaz\u00e3o a um antigo desejo de incorporar ao card\u00e1pio da casa uma pitada mais forte do mar. Embora sempre mantivesse no card\u00e1pio uma ou outra op\u00e7\u00e3o para quem evita as carnes, estas sempre foram ??? e dever\u00e3o continuar sendo – as vedetes da casa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Polvo com hommus<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Mas agora os cortes ganham o refor\u00e7o luxuoso dos habitantes dos mares, deixando o card\u00e1pio mais vers\u00e1til e carregado de novos sabores. Alguns destes novos pratos j\u00e1 est\u00e3o sendo apresentados aos clientes, outros entrar\u00e3o oficialmente no menu nos pr\u00f3ximos dias. As mudan\u00e7as, no entanto, n\u00e3o alteram a ess\u00eancia da casa, mantendo a parrilla como centro da cozinha e fazendo jus ao nome de batismo do restaurante.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Camar\u00e3o gigante ao alho e \u00f3leo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

As novidades v\u00eam sendo apresentadas gradualmente \u00e0 clientela. Seja pela necessidade de selecionar bem e testar bons fornecedores, seja pelo compromisso de aperfei\u00e7oar as cria\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de,\u00a0claro, ouvir a opini\u00e3o dos comensais. Vez por outra, um prato ganha espa\u00e7o no card\u00e1pio. Um destes novos integrantes chegou de mansinho e logo virou carro-chefe do menu de entrada: a lulinha na brasa com tomate rama e azeite verde.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Prime rib: cortes especiais de carnes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

O molusco passa ligeiramente pela parrilla, dando-lhe um sabor ligeiramente defumado e uma maciez que ressalta o gosto natural do bichinho, que depois de uma mordida parece desmanchar na boca.\u00a0<\/p>\n

Outra boa escolha \u00e9 o polvo com homus, uma inven\u00e7\u00e3o do chef que chega \u00e0 mesa acompanhado de cenoura baby, tomate cereja e cebola \u00e9chalote. O prato, ideal para compartilhar, j\u00e1 arrebata na apresenta\u00e7\u00e3o, mas o requinte est\u00e1 mesmo na textura adquirida depois de passar pela brasa quando ganha uma leve croc\u00e2ncia, mas conserva a maciez necess\u00e1ria.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Queijos e goiabas: sobremesa imperd\u00edvel<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Logo, garante o chef, peixes inteiros, lagostas, camar\u00f5es e afins estar\u00e3o dividindo o braseiro em novas vers\u00f5es com os cortes cl\u00e1ssicos que garantiram o sucesso do restaurante. ???Sempre tive vontade de introduzir os frutos do mar no Carv\u00e3o, da\u00ed que sempre tivemos algumas op\u00e7\u00f5es, mas agora sinto que h\u00e1 uma demanda e que \u00e9 a hora de incrementarmos o card\u00e1pio???, diz o chef paulista, enquanto raspa o fundo da panela para retirar de l\u00e1 o arroz ???pregado??? de lula e camar\u00e3o preparado com chorizo espanhol, uma das novas apostas da casa.<\/p>\n

O ritual de cavucar o fundo da ca\u00e7arola n\u00e3o \u00e9 uma novidade – que atire a primeira colherada quem nunca ??? mas no caso deste prato \u00e9 providencial. Ao revolver o arroz do fundo, o aroma \u00e9 ressaltado, trazendo aquele perfume e sabor do defumado que s\u00f3 a cozinha de brasa oferece.\u00a0E se voc\u00ea \u00e9 daqueles que n\u00e3o dispensa a sobremesa n\u00e3o deixe de experimentar a Queijos e Goiabas, um cheesecake com caramelo de goiaba, brigadeiro de queijo e tuille de goiaba. ?? dos deuses! Mas tem ainda o pudim de leite defumado e um outra \u00e0 base de texturas de chocolate batizada de Do Norte.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Cupim braseado e prensado<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

E as novidades n\u00e3o param por a\u00ed. Em breve, o chef vai trazer de volta ao card\u00e1pio os mexilh\u00f5es e introduzir ostras frescas e peixes inteiros na palha de bananeira que dividir\u00e3o espa\u00e7o com os cortes especiais de carnes que tamb\u00e9m ganham novas vers\u00f5es como a costela braseada que leva 12 horas para ficar pronta e que \u00e9 servida com uma polenta cremosa e pimenta Cambuci.\u00a0Mas a grande novidade mesmo Ricardo Silva prefere manter em segredo, mas depois de uma linguicinha e um choripan, de um steak tartare e um camar\u00e3o gigante ao alho e alho, ele deixa escapar que em breve a charmosa varanda da casa pode ganhar uma parrilla que ser\u00e1 comandada por ele em alguns dias da semana. A\u00ed sim, a experi\u00eancia deixar\u00e1 de ser boa para ficar perfeita!\u00a0<\/p>\n

Servi\u00e7o:
Carv\u00e3o ??? Cozinha de Fogo <\/strong>@restaurantecarvao<\/strong>
Rua Professor Sabino Silva, 05, Chame-Chame.\u00a0
Reservas: 71 99632 8682<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Carv\u00e3o \u00e9 um daqueles raros restaurantes que j\u00e1 nasceu pronto. Bom servi\u00e7o, ambienta\u00e7\u00e3o charmosa e aconchegante e uma cozinha de fogo pilotada pelo\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":173529,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[],"class_list":["post-173528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politica2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173528"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173528\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}