O consumidor est\u00e1 cada vez mais preocupado com a alimenta\u00e7\u00e3o, mas \u00e9 preciso cuidado para o correto equil\u00edbrio de todos os nutrientes que o corpo necessita. A lactose \u00e9 vil\u00e3? Consumir produtos sem lactose \u00e9 mais saud\u00e1vel? Ana Paula Del’Arco nutricionista e consultora da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Latic\u00ednios (Viva L\u00e1cteos), responde a dez perguntas que ajudam a entender melhor as diferen\u00e7as entre produtos com e sem lactose.<\/p>\n
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1. O que \u00e9 lactose?<\/p>\n
A lactose \u00e9 um nutriente que fornece energia ao corpo e para fornecer energia, precisa ser absorvida pelo corpo. Contudo, o corpo s\u00f3 consegue absorver part\u00edculas bem pequenas de carboidratos (os chamados monossacar\u00eddeos). Por isso, a lactose precisa necessariamente ser “quebrada” (digerida) em uma mol\u00e9cula de glicose e uma de galactose (os monossacar\u00eddeos), para o corpo poder absorver e obter energia oriunda da lactose.<\/p>\n
2. Como os produtos sem lactose s\u00e3o obtidos?<\/p>\n
Um leite ou um l\u00e1cteo sem lactose \u00e9 um produto no qual a mol\u00e9cula de lactose (glicose + galactose) j\u00e1 foi previamente “quebrada” na ind\u00fastria de alimentos, pela a\u00e7\u00e3o de uma enzima. Os produtos sem lactose s\u00e3o aqueles que j\u00e1 t\u00eam a glicose e a galactose prontos para serem absorvidos pelo corpo.<\/p>\n
3. Consumir a lactose faz mal para a sa\u00fade?<\/p>\n
A lactose s\u00f3 pode causar desconfortos para aquelas pessoas que t\u00eam intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose. E foi exatamente para estas pessoas que a ind\u00fastria desenvolveu como uma alternativa os produtos sem lactose (que na verdade s\u00e3o produtos com a lactose “quebrada”), pois as pessoas com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose n\u00e3o conseguem digerir a mol\u00e9cula da lactose.<\/p>\n
4. O que \u00e9 a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose?<\/p>\n
?? a dificuldade de digerir a lactose, que \u00e9 o a\u00e7\u00facar do leite. Os sintomas s\u00e3o desconfort\u00e1veis, mas n\u00e3o s\u00e3o graves como os da alergia \u00e0 prote\u00edna do leite. As pessoas que apresentam a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, t\u00eam uma defici\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o da enzima lactase (que digere a lactose no intestino). Os principais sintomas da intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose s\u00e3o dor e distens\u00e3o abdominal, incha\u00e7o, gases e diarreia.<\/p>\n
5. O que \u00e9 a alergia \u00e0 prote\u00edna do leite?<\/p>\n
A alergia \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o do corpo \u00e0s prote\u00ednas do leite de vaca (case\u00edna, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina). Qualquer quantidade \u00e9 suficiente para causar a rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica.<\/p>\n
Os principais sintomas da APLV (alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca), est\u00e3o relacionados ao sistema digest\u00f3rio, como sangue nas fezes, c\u00f3licas, diarreia e constipa\u00e7\u00e3o, como tamb\u00e9m sintomas na pele, como dermatite at\u00f3pica e outras manifesta\u00e7\u00f5es cut\u00e2neas. Uma pessoa com APLV n\u00e3o pode entrar em contato com o leite ou produtos que o contenha, nem passar na pele um creme que contenha leite na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
6. Consumir produtos sem lactose \u00e9 mais saud\u00e1vel?<\/p>\n
Os produtos sem lactose n\u00e3o s\u00e3o mais saud\u00e1veis para aqueles que n\u00e3o apresentam intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose. Os produtos sem lactose s\u00e3o produtos com a lactose “quebrada”, mantendo a mesma composi\u00e7\u00e3o nutricional dos produtos com lactose. Para aqueles que n\u00e3o apresentam intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, excluir qualquer grupo alimentar da dieta n\u00e3o \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. No caso do grupo dos l\u00e1cteos, exclu\u00ed-los da dieta pode prejudicar o atingimento do correto balan\u00e7o nutricional, principalmente em c\u00e1lcio.<\/p>\n
7. E para quem tem alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca ou intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose?<\/p>\n
Quem tem a alergia \u00e0 prote\u00edna do leite n\u00e3o pode consumir produtos que contenham leite de vaca em sua composi\u00e7\u00e3o. Especificamente, nesse caso, as bebidas vegetais podem aparecer como alternativa. No entanto, \u00e9 recomendado haver acompanhamento nutricional para assegurar uma dieta equilibrada.<\/p>\n
Para quem apresenta intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, ainda \u00e9 poss\u00edvel consumir l\u00e1cteos que contenham menor quantidade de lactose, como queijos, iogurtes, ou leite de origem animal sem lactose.<\/p>\n
8. Produtos sem lactose s\u00e3o mais caros?<\/p>\n
A ind\u00fastria de alimentos evoluiu bastante e os alimentos sem lactose j\u00e1 est\u00e3o difundidos e acess\u00edveis para a maioria da popula\u00e7\u00e3o. ?? poss\u00edvel encontrar produtos sem lactose ou com teor de lactose reduzido com pre\u00e7os similares aos dos produtos com lactose.<\/p>\n
9. Qual a diferen\u00e7a entre o leite com baixo teor de lactose e o sem lactose?<\/p>\n
Alimentos isentos de lactose – Cont\u00eam quantidade de lactose igual ou menor a 10(dez) miligramas por 100(cem) gramas ou mililitros do alimento pronto para o consumo, de acordo com as instru\u00e7\u00f5es de preparo do fabricante.<\/p>\n
Alimentos com baixo teor de lactose – Alimentos que apresentam quantidade de lactose maior que 10 (dez) miligramas por 100 (cem) gramas ou mililitros e igual ou menor do que 1 (um) grama por 100 (cem) gramas ou mililitros do alimento pronto para o consumo, conforme as instru\u00e7\u00f5es de preparo do fabricante.<\/p>\n
10. O leite sem lactose n\u00e3o tem a mesma quantidade de c\u00e1lcio?<\/p>\n
O leite sem lactose tem a mesma quantidade de c\u00e1lcio que o leite com lactose. A \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 que os produtos sem lactose tiveram a lactose previamente “quebrada” (ou digerida).<\/p>\n
“O consumo do leite e seus derivados s\u00e3o recomendados durante toda a vida, compondo uma dieta balanceada e equilibrada, uma vez que s\u00e3o ricos em c\u00e1lcio, em prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, vitaminas, gorduras e tantos outros nutrientes fundamentais para o organismo”, destaca a nutricionista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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