{"id":186907,"date":"2022-07-16T19:51:02","date_gmt":"2022-07-16T22:51:02","guid":{"rendered":"http:\/\/primeirojornal.com.br\/2022\/07\/festa-junina-bh-consolida-vocacao-gastronomica-com-comidas-tipicas\/"},"modified":"2022-07-16T19:51:02","modified_gmt":"2022-07-16T22:51:02","slug":"festa-junina-bh-consolida-vocacao-gastronomica-com-comidas-tipicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/2022\/07\/16\/festa-junina-bh-consolida-vocacao-gastronomica-com-comidas-tipicas\/","title":{"rendered":"Festa junina: BH consolida voca\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica com comidas t\u00edpicas"},"content":{"rendered":"<div>Cinco pratos criativos da culin\u00e1ria t\u00edpica do per\u00edodo das quadrilhas, que venceram a 3\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Concurso Prato Junino, foram apresentados neste s\u00e1bado (16\/7), no Mercado da Lagoinha, em Belo Horizonte, como uma pr\u00e9via do que os cidad\u00e3os encontrar\u00e3o no Arrai\u00e1 de Bel\u00f4, com in\u00edcio marcado para 29 de julho. A f\u00f3rmula foi elaborada por alunos de gastronomia de universidades da capital.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<div>Os grupos de estudantes e os vencedores individuais receber\u00e3o o pr\u00eamio de R$ 5mil e seus pratos ser\u00e3o comercializados na Vila Gastron\u00f4mica, espa\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o do evento. Funcionando plenamente neste ano, a maior festa da ocasi\u00e3o foi estendida para os dias 29 , 30 e 31 de julho e 6 e 7 de agosto.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Ana Luiza Borelli, 27 anos, jornalista, cursa o primeiro semestre em gastronomia na faculdade UNA II. Ela levou a ideia para seu grupo de colegas e criaram o premiado Porco B\u00e1. &#8220;?? porco com fub\u00e1, uma broinha de canjica, recheada com costela de pouco refogada e limonete de <i>ora pro nobis<\/i>.&#8221;<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Autora da ideia que surgiu inspirada em sandu\u00edche de p\u00e3o de queijo com pernil desfiado, Ana formou uma equipe com mais quatro colegas idealizando algo &#8220;ainda mais mineiro e pensamos na broinha de fub\u00e1 e canjica, muito tradicional nessa \u00e9poca do ano, a carne su\u00edna com sanduichinho e, para dar uma cor,\u00a0 elaboramos o vinagrete com lim\u00e3o capeta, (limonete) <i>ora pro nobis<\/i>, piment\u00f5es e cebola roxa.&#8221; Al\u00e9m de Ana, Bruna Mendes Oliveira, Eduardo Murilo Pinheiro Homobono, Julia Menezes Antunes e Michele Fran\u00e7oele Caetano de Oliveira fizeram parte do grupo.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Aluna do quarto per\u00edodo no Uniassau-Universitas, os colegas de turma Amanda Pereira Souto, 19 anos, J\u00falia Raquel de Paula Oliveira, Thalles Vinicius Batista Pereira e Viviane Domingos criaram a Canjiquinha solta com salsa, cebolinha e bacon, copa lombo assado e molho de rapadura com cacha\u00e7a.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>&#8220;Nosso prato foi inspirado em cl\u00e1ssicos da cozinha mineira. Uma antiga filha de mulher escravizada que contou \u00e0 nossa professora que a m\u00e3e fazia a canjiquinha cozida, para substituir o arroz, incomum nos pratos dos escravizados, e pensamos em acompanhar uma carne suculenta e molho de cacha\u00e7a.&#8221;<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<h2>Outros pratos premiados:<\/h2>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div><b>Rubim de A\u00e7\u00facar:<\/b> tr\u00eas mini tartelletes de farinha de tapioca com pipoca caramelada recheadas de cocada de fita cremosa, brigadeiro de p\u00e9 de moleque e ma\u00e7\u00e3 do amor. A receita \u00e9 de Anna Laura Lacerda Benevides, aluna da Est\u00e1cio de S\u00e1.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div><b>Bolinho T\u00e3o Jo\u00e3o: <\/b>Bolinho com base cremosa de milho verde, cobertura de brigadeiro de canela e uma crocante de canjiquinha feita com leite e flor de sal. Autoria de C\u00e2ndido Pereira da Silva, do Senac.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div><b>Caminhos de Minas:<\/b> Tropeiro com feij\u00e3o fradinho e farinha biju, acompanha uma gema empanada mole, couve crispy, tiras de lombo e torresmo pururuca. Cria\u00e7\u00e3o dos estudantes Arla Alves Miranda, C\u00e1ssio Ferreira Alecrim, Daniela Wendy Marra, Elizandro Moreira de Azevedo e L\u00edvia Caroline Bruno Alecrim, do Promove.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Ao todo foram 30 os pratos inscritos. A comiss\u00e3o julgadora levou em considera\u00e7\u00e3o aspectos como harmonia de sabor e textura, apresenta\u00e7\u00e3o do prato, originalidade, presen\u00e7a de pelo menos dois insumos caracter\u00edsticos da culin\u00e1ria mineira, al\u00e9m dos quesitos inova\u00e7\u00e3o e economicidade.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>A disputa teve como tem\u00e1tica &#8220;As Origens da Gastronomia Mineira&#8221;, valorizando a cultura junina, os saberes do povo mineiro e os ingredientes t\u00edpicos da culin\u00e1ria de Minas Gerais. As seletivas aconteceram entre 20 e 24 de junho.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>O prop\u00f3sito do concurso, segundo o presidente da Belotur, Gilberto Castro, &#8220;al\u00e9m de dar aos novos talentos da gastronomia a experi\u00eancia profissional e t\u00e9cnica na Vila Gastron\u00f4mica, consolida-se nesta terceira edi\u00e7\u00e3o como um importante atrativo de toda programa\u00e7\u00e3o do Arraial de Belo Horizonte. A\u00e7\u00f5es criativas como essa desenvolvem o setor de modo sustent\u00e1vel, sendo um dos motivos para a capital mineira ser reconhecida como Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco.&#8221;<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Comemorando a retomada plena das festividades juninas, Gilberto Castro refor\u00e7ou a &#8220;solidez&#8221;do Arrai\u00e1 de Bel\u00f4, que completa 43 anos, tornando Belo Horizonte reconhecida pelo Minist\u00e9rio do Turismo &#8220;entre as cinco melhores festas juninas do pa\u00eds, e primeira das regi\u00f5es Sul e Sudeste. Prova disso s\u00e3o as esperadas 70 quadrilhas que concorrer\u00e3o a um concurso local, estadual e nacional neste ano.&#8221;<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>O conselheiro da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes &#8211; Abrasel, Adelson de Castro Coelho, considera que o evento &#8220;mais uma vez consagra Belo Horizonte como capital das culturas gastron\u00f4micas. Daqui uns dias lan\u00e7aremos pratos regionais em restaurantes associados da Abrasel que lembram a cultura da festa junina. O setor passou por momentos dif\u00edceis mas, gradualmente, desde o\u00a0 final de 2021 percebemos que quem ficou quase dois anos em casa tem sa\u00eddo e o setor vem se reerguendo. O consumo fora de casa j\u00e1 retomou 80% dos \u00edndices do que era antes da pandemia.&#8221;<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Na capital mineira, o Arraial \u00e9 trabalhado a partir do conceito de &#8220;Experi\u00eancia Junina Completa&#8221;, com a apresenta\u00e7\u00e3o de quadrilhas, shows musicais e diversas atividades gastron\u00f4micas. Dentro da programa\u00e7\u00e3o, a festa conta com a\u00e7\u00f5es como Cortejo Junino, Blitz Juninas, Concurso Municipal de Quadrilhas, Prosas Juninas, shows de artistas com notoriedade regional e nacional, Concurso Prato Junino e Vila Gastron\u00f4mica.<\/div>\n<\/div>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cinco pratos criativos da culin\u00e1ria t\u00edpica do per\u00edodo das quadrilhas, que venceram a 3\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Concurso Prato Junino, foram apresentados neste s\u00e1bado (16\/7),\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":186908,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8648],"tags":[],"class_list":["post-186907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-minas-gerais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186907\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}