Um estudo publicado na revista BMJ Nutrition Prevention & Health, na ter\u00e7a-feira (2\/8), trouxe uma boa not\u00edcia para os amantes do queijo. O trabalho concluiu que comer um pedacinho de Jarlsberg por dia reduz a perda \u00f3ssea sem aumentar os n\u00edveis de colesterol ruim.<\/p>\n
O Jarlsberg \u00e9 um queijo de receita norueguesa, que tem consist\u00eancia intermedi\u00e1ria e apresenta grandes buracos na massa. Seu consumo \u00e9 bastante difundido no mundo.<\/p>\n
???O consumo di\u00e1rio de queijo Jarlsberg tem efeito positivo na osteocalcina, hemoglobina glicada e lip\u00eddios???, escreveram os cientistas no comunicado sobre os achados. Esses componentes s\u00e3o essenciais para a estrutura\u00e7\u00e3o do tecido \u00f3sseo. Os n\u00edveis de c\u00e1lcio e magn\u00e9sio em pessoas que comeram o queijo Jarlsberg tamb\u00e9m diminu\u00edram bastante devido \u00e0 maior reten\u00e7\u00e3o desses minerais na forma\u00e7\u00e3o \u00f3ssea.<\/p>\n
Os pesquisadores analisaram dados de 66 mulheres saud\u00e1veis, que consumiram 57 gramas de Jarlsberg ou 50 gramas de Camembert diariamente, durante seis semanas. Ao final desse per\u00edodo, o grupo que ingeriu o queijo Camembert passou a comer Jarlsberg por mais seis semanas.<\/p>\n
Durante o trabalho, foram recolhidas amostras de sangue das volunt\u00e1rias para checar prote\u00ednas, osteocalcina e pept\u00eddeos, componentes envolvidos na composi\u00e7\u00e3o \u00f3ssea. Tamb\u00e9m foram medidas a quantidade de vitamina K2 e as taxas de gordura no sangue. Ao final do per\u00edodo, ficou comprovado que as pessoas que ingeriram o queijo noruegu\u00eas apresentavam maior quantidade de osteocalcina e vitamina K2.<\/p>\n
O queijo Camembert, produzido tradicionalmente na Fran\u00e7a, cont\u00e9m as mesmas propriedades de gordura e de prote\u00edna que o Jarlsberg. O queijo noruegu\u00eas, no entanto, \u00e9 rico em vitamina K2, que \u00e9 derivada tanto de bact\u00e9rias quanto de produtos animais.<\/p>\n
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\t ???Esse estudo mostra que enquanto o c\u00e1lcio e a vitamina D s\u00e3o conhecidos por sua extrema import\u00e2ncia na sa\u00fade \u00f3ssea, tamb\u00e9m existem outros fatores importantes a serem considerados, como a vitamina K2, que talvez n\u00e3o seja t\u00e3o conhecida???, afirmou o professor Sumantra Ray, diretor executivo do NNEd Pro Global Centre for Nutrition and Health.<\/p>\n
Outras descobertas Os n\u00edveis de gordura no sangue aumentaram levemente em ambos os grupos ap\u00f3s seis semanas. Entretanto, a taxa geral de colesterol e de LDL, o colesterol ruim, diminuiu significantemente no grupo que trocou o Camembert pelo Jarlsberg. Outra taxa que caiu nos grupos que optaram pelo queijo noruegu\u00eas foi a de hemoglobina glicada, que \u00e9 a quantidade de a\u00e7\u00facar retida nas c\u00e9lulas vermelhas do sangue.<\/p>\n
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