No mundo ideal proposto pelo m\u00e9dico Luiz Queiroz, a feijoada, prato tipicamente brasileiro, s\u00f3 deveria ser consumida uma vez a cada m\u00eas ou 40 dias. E ainda assim, com uma dieta \u00e0 base de frutas no dia seguinte, para desintoxicar. Mas Queiroz n\u00e3o acredita no modelo cl\u00ednico em que o paciente apenas \u00e9 informado sobre o que deve fazer e marcar uma pilha de exames. Para o m\u00e9dico, uma parte significativa do sucesso na promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade \u00e9 dar \u00e0s pessoas o conhecimento necess\u00e1rio para que ela estabele\u00e7a sua dieta e molde seu modo de vida de forma aut\u00f4noma, a partir de bases fornecidas pela ci\u00eancia. Nesta entrevista, o gastroenterologista, psicoterapeuta e praticante de medicina integrativa, que ministra no pr\u00f3ximo s\u00e1bado uma palestra sobre vida saud\u00e1vel integrativa, explica o efeito do que comemos e de como dormimos, sofremos, nos exercitamos e nos relacionamos sobre a flora intestinal e o resto do nosso organismo. E se voc\u00ea quer levar uma vida saud\u00e1vel, corte em peda\u00e7os bem menores a carne que est\u00e1 armazenada no freezer. Avalia-se que o ideal \u00e9 n\u00e3o comer mais do que 100 gramas de carne vermelha por dia.
\n\u00a0O que se define exatamente como vida saud\u00e1vel integrativa e como podemos alcan\u00e7ar um maior bem-estar?
\nA assist\u00eancia \u00e0 sa\u00fade precisa ser um direito da pessoa e a pessoa precisa desenvolver autonomia, e precisa tamb\u00e9m entender o que \u00e9 o autocuidado, como ela vai alcan\u00e7ar a compet\u00eancia para cuidar de si mesma. Isso tudo hoje \u00e9 delegado principalmente ao m\u00e9dico, o que \u00e9 um erro, porque na verdade tem uma equipe de profissionais de sa\u00fade. Porque sa\u00fade significa educar as pessoas para que elas tenham autonomia e conhecimento sobre os fatores de risco \u00e0 sa\u00fade, e esses fatores t\u00eam a ver com h\u00e1bitos de vida.\u00a0 Os h\u00e1bitos s\u00e3o t\u00e3o importantes quanto fazer exames com periodicidade. E hoje a nossa assist\u00eancia \u00e9 s\u00f3 focada em fazer exames, ir ao m\u00e9dico, ao posto de sa\u00fade, o que encarece bastante a assist\u00eancia m\u00e9dica.\u00a0
\n\u00a0
\n?? melhor prevenir, com boa alimenta\u00e7\u00e3o…
\n\u00a0
\nQuando a gente fala para as pessoas que elas precisam se alimentar bem, fica parecendo um chav\u00e3o.\u00a0 Alimentar-se bem, como? Quando eu n\u00e3o como da forma adequada come\u00e7o a promover uma inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica sist\u00eamica no meu corpo. E alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 importante porque ela vai gerar uma oxida\u00e7\u00e3o, um estresse oxidativo no meu corpo, que vai gerar toda uma desarruma\u00e7\u00e3o do organismo.\u00a0 Isso \u00e9 algo que come\u00e7a na adolesc\u00eancia, levando \u00e0 obesidade, hipertens\u00e3o arterial sist\u00eamica, dislipidemia [colesterol alto], altera\u00e7\u00f5es na flora intestinal que levam ao diabetes, e uma s\u00e9rie de altera\u00e7\u00f5es que levam a doen\u00e7as n\u00e3o comunic\u00e1veis [c\u00e2ncer, doen\u00e7as cardiovasculares e pulmonares]. A\u00ed a gente vai tocar num assunto muito s\u00e9rio que \u00e9 o lobby das ind\u00fastrias aliment\u00edcias.\u00a0 Com todo o respeito.\u00a0 O que est\u00e1 por tr\u00e1s disso s\u00e3o os alimentos ultraprocessados e processados. Tem a quest\u00e3o da merenda escolar. At\u00e9 que ponto h\u00e1 uma quantia necess\u00e1ria de alimentos naturais nas escolas? A\u00ed estamos falando de sa\u00fade p\u00fablica, vamos para os exerc\u00edcios f\u00edsicos.\u00a0 A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) recomenda o m\u00ednimo de 150 minutos de exerc\u00edcio por semana. Vamos agora para as rela\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis, passando pela estrutura\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia, o alcoolismo, a misoginia, o machismo. H\u00e1 uma s\u00e9rie de publica\u00e7\u00f5es cient\u00edficas mostrando como a rejei\u00e7\u00e3o e a opress\u00e3o levam o nosso c\u00e9rebro a elaborar isso como um processo que vai levar \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de marcadores de inflama\u00e7\u00e3o no nosso corpo, que em \u00faltima inst\u00e2ncia v\u00e3o nos levar a doen\u00e7as. S\u00e3o muitos aspectos que fazem com que os tratamentos de sa\u00fade n\u00e3o possam ser focados numa consulta ortodoxa de 15 minutos, com a marca\u00e7\u00e3o de exames.
\n\u00a0
\nSeria, assim, cada vez menos necess\u00e1rio ir ao m\u00e9dico?
\n\u00a0
\nN\u00e3o \u00e9 que cada vez menos necessitaremos do m\u00e9dico e da equipe de sa\u00fade. Temos profissionais de enfermagem, nutri\u00e7\u00e3o, psicologia, educa\u00e7\u00e3o f\u00edsica.\u00a0 Esses profissionais atuariam muito mais num n\u00edvel de preven\u00e7\u00e3o do que o que acontece hoje, quando fazem o tratamento de uma doen\u00e7a j\u00e1 estabelecida.
\n\u00a0
\nComo \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o dos alimentos com as inflama\u00e7\u00f5es cr\u00f4nicas? O que se deve comer para evit\u00e1-las?
\nEsse \u00e9 um ponto muito importante. O nosso organismo, por natureza, funciona utilizando oxig\u00eanio para gerar energia, o que cria um estresse oxidativo. O nosso corpo tem todo um sistema de prote\u00e7\u00e3o que diminui essa oxida\u00e7\u00e3o. Tem as enzimas, por exemplo, tem uma s\u00e9rie de coisas que funcionam para desintoxicar o nosso corpo.\u00a0 Mas acontece o seguinte: eu ajudarei o meu corpo a se desintoxicar dos processos normais de oxida\u00e7\u00e3o se me alimentar de uma forma correta. Os alimentos que v\u00eam do reino vegetal, de uma forma gen\u00e9rica, t\u00eam uma tend\u00eancia a aliviar a sobrecarga sobre o f\u00edgado.\u00a0 \u00a0O abuso de determinados ch\u00e1s pode sobrecarregar o f\u00edgado, obviamente. Efeitos colaterais podem ocorrer tanto na alopatia quanto na fitoterapia.\u00a0 Mas h\u00e1 v\u00e1rios estudos que mostram que os vegetais t\u00eam o benef\u00edcio dos fitofen\u00f3is, dos terpenos, que na maioria das vezes s\u00e3o antioxidantes.\u00a0 E isso voc\u00ea s\u00f3 vai encontrar no mundo vegetal. Por outro lado, o uso das gorduras e prote\u00ednas animais trazem uma sobrecarga metab\u00f3lica importante para o corpo, inclusive com a destrui\u00e7\u00e3o da flora intestinal e a sobrecarga dos sistemas hep\u00e1tico e renal.
\n\u00a0
\nCom a recente morte da cantora Paulinha Abelha, falou-se no efeito negativo que ch\u00e1s de emagrecimento podem ter sobre a sa\u00fade…
\nEu acho que existe um pouco de preconceito. Fica parecendo aquela hist\u00f3ria da pessoa que comeu de tudo e depois quem pagou o pato foi a azeitona. Eu n\u00e3o conhe\u00e7o a hist\u00f3ria da cantora, mas pelo que li em algumas reportagens parece que ela usou anfetam\u00ednicos e outros rem\u00e9dios para emagrecer.
\n\u00a0
\nSobre o excesso de prote\u00edna animal, um bife por dia \u00e9 suficiente?
\n\u00a0
\nVeja bem, o consumo m\u00e1ximo recomendado de prote\u00edna animal \u00e9 de 100 gramas por dia. Normalmente, o bife tem mais do que 100 gramas. Sei que isso causa uma pol\u00eamica enorme, mas temos uma dieta hiperproteica do ponto de vista da prote\u00edna animal.
\n\u00a0
\nH\u00e1 uma profus\u00e3o de pessoas de diferentes \u00e1reas escrevendo sobre comer bem, com diferentes enfoques.\u00a0 Autora do livro O Peso das dietas, a nutricionista Sophie Deam fala em terrorismo nutricional e praticamente n\u00e3o condena gordura, a\u00e7\u00facar e gl\u00faten, dando mais \u00eanfase no ser feliz com a comida, saborear o prato. Como o senhor avalia essa afirma\u00e7\u00e3o dela?
\n\u00a0
\nEu n\u00e3o conhe\u00e7o o livro. Mas se voc\u00ea procurar na internet o prato saud\u00e1vel atualizado da Universidade de Harvard, vai ver que ele eliminou recentemente o leite e os latic\u00ednios, coloca o azeite de oliva, sei que a\u00ed tem uma quest\u00e3o social, mas h\u00e1 uma restri\u00e7\u00e3o da prote\u00edna animal, escolhendo peixes, frango, feij\u00e3o e nozes.\u00a0 Uma limita\u00e7\u00e3o da carne vermelha e a elimina\u00e7\u00e3o de todos os embutidos. Eu sou a favor do vegetarianismo, mas n\u00e3o acho que todos devem adotar.\u00a0 ?? uma quest\u00e3o de foro \u00edntimo.\u00a0 At\u00e9 porque n\u00e3o \u00e9 a dieta mais saud\u00e1vel.\u00a0 A mais saud\u00e1vel \u00e9 a dieta mediterr\u00e2nea, \u00e0 base de peixes, vegetais, gr\u00e3os integrais, frutas e azeite. Eu concordo em ter cuidado com a neurose, comer gostoso, saborear, ter uma obriga\u00e7\u00e3o em sua vida de comer algo gostoso, uma rotina de comer tranquilamente, devagar.\u00a0 Evitar carboidratos de absor\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, os p\u00e3es e bolos, ter uma dieta saud\u00e1vel, principalmente quando se tem casos de diabetes na fam\u00edlia.\u00a0 Tomar um caf\u00e9 da manh\u00e3 com inhame, aipim, batata doce, banana da terra, ovos.\u00a0
\nO caf\u00e9 da manh\u00e3 nordestino parece bastante saud\u00e1vel, ent\u00e3o…\u00a0
\nMais ou menos, tem todas aquelas carnes…\u00a0
\nAs carnes processadas e gordurosas est\u00e3o condenadas e o prato nacional, a feijoada, est\u00e1 repleto delas. Tem gente que come feijoada semanalmente.\u00a0 ?? uma frequ\u00eancia aceit\u00e1vel?
\n\u00a0
\nA feijoada faz mal. O feij\u00e3o, n\u00e3o. Uma das refei\u00e7\u00f5es mais completas \u00e9 o feij\u00e3o com arroz. O problema e quando voc\u00ea mistura o feij\u00e3o com todas aquelas carnes e a gordura polissaturada. N\u00e3o \u00e9 um prato saud\u00e1vel.\u00a0 Comer uma vez a cada 30 ou 40 dias? Pode ser, desde que no dia seguinte se fa\u00e7a um jejum de frutas para desintoxicar. A\u00ed eu n\u00e3o vejo problema, assim como o churrasco. O que n\u00e3o pode \u00e9 comer um churrasco a cada 30 dias, seguido de uma feijoada e um n\u00e3o sei que mais a cada 30 dias. Essa alimenta\u00e7\u00e3o leva as pessoas a adoecer e inflamar. N\u00e3o \u00e9 a inflama\u00e7\u00e3o como a das juntas. A revista Nature publicou em 2019 um artigo muito bom sobre inflama\u00e7\u00f5es cr\u00f4nicas sist\u00eamicas, que revolucionou essa \u00e1rea de estudos.\u00a0 O artigo relaciona xenobi\u00f3ticos, isolamento, dist\u00farbios do sono e estresse cr\u00f4nico, disbiose, infec\u00e7\u00f5es cr\u00f4nicas, como geradores de inflama\u00e7\u00f5es cr\u00f4nicas ao longo da vida. Isso tem a ver com qu\u00ea? A nossa vida moderna.\u00a0 E isso vai levar em \u00faltima inst\u00e2ncia \u00e0 s\u00edndrome metab\u00f3lica, que leva \u00e0 hipertens\u00e3o, diabetes e pr\u00e9-diabetes, obesidade, f\u00edgado gordo, c\u00e2ncer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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