{"id":55181,"date":"2022-03-13T11:14:41","date_gmt":"2022-03-13T14:14:41","guid":{"rendered":"http:\/\/primeirojornal.com.br\/2022\/03\/caminhos-da-reportagem-apresenta-a-gastronomia-da-solidariedade\/"},"modified":"2022-03-13T11:14:41","modified_gmt":"2022-03-13T14:14:41","slug":"caminhos-da-reportagem-apresenta-a-gastronomia-da-solidariedade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/2022\/03\/13\/caminhos-da-reportagem-apresenta-a-gastronomia-da-solidariedade\/","title":{"rendered":"Caminhos da Reportagem apresenta a gastronomia da solidariedade"},"content":{"rendered":"<p>Uma gastronomia que transforma a vida das comunidades. Sabores que trazem mem\u00f3rias culturais e ainda promovem o n\u00e3o desperd\u00edcio dos alimentos. Tudo isso aliado \u00e0 remunera\u00e7\u00e3o justa e capacita\u00e7\u00e3o dos trabalhadores. Essa \u00e9 a proposta do movimento da gastronomia social que o Caminhos da Reportagem vai apresentar neste domingo (27) \u00e0s 20h, na TV Brasil.<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/ebc.png?id=1444379&#038;o=rss\"\/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/ebc.gif?id=1444379&#038;o=rss\"\/><\/p>\n<p>Nossa equipe foi at\u00e9 a comunidade quilombola Cafund\u00e1 Astrogilda, na zona oeste da cidade do Rio de Janeiro, para conhecer o restaurante que funciona l\u00e1, aberto ao p\u00fablico, sob o comando de duas mulheres quilombolas. Certificada em 2014 pela Funda\u00e7\u00e3o Cultural Palmares, a comunidade, localizada no Parque Estadual da Pedra Branca, \u00e9 composta por descendentes da matriarca Astrogilda, que d\u00e1 nome ao local.<\/p>\n<p>Na comunidade quilombola, moradores lutam para manter as tradi\u00e7\u00f5es, incluindo a culin\u00e1ria, e buscam a seguran\u00e7a alimentar por meio da utiliza\u00e7\u00e3o das chamadas ???plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais???, como a ora-pro-n\u00f3bis e a taioba, que crescem naturalmente no local.\u00a0<\/p>\n<p>???A nossa culin\u00e1ria, desde crian\u00e7a, era uma culin\u00e1ria em que a gente consumia, praticamente, o que colhia da natureza???, disse a quilombola Maria L\u00facia Mesquita. Al\u00e9m do trabalho no restaurante, junto com a filha Gizele, ela ainda coordena as aulas de cozinha solid\u00e1ria para a comunidade quilombola.<\/p>\n<div class=\"dnd-widget-wrapper context-cheio_8colunas type-image\">\n<div class=\"dnd-atom-rendered\"><!-- scald=279887:cheio_8colunas --><\/p>\n<div class=\"shadow overflow-hidden rounded-lg d-block zoom-on-hover-sm shadow-hover w-100\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/loading_v2.gif\" data-echo=\"https:\/\/imagens.ebc.com.br\/XR47xDTHGxNbHiT5hpyLMbisen8=\/754x0\/smart\/https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/foto_1_-_quilombo.jpeg?itok=cgRS6UTc\" alt=\"No Quilombo Cafund\u00e1 Astrogilda, no Rio, Maria L\u00facia e Gizele mobilizam a comunidade por meio da culin\u00e1ria para manter viva a tradi\u00e7\u00e3o dos antepassados.\n\" title=\"Aline Beckstein\/Divulga\u00e7\u00e3o\/TVBrasil\" class=\"flex-fill img-cover\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imagens.ebc.com.br\/XR47xDTHGxNbHiT5hpyLMbisen8=\/754x0\/smart\/https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/foto_1_-_quilombo.jpeg?itok=cgRS6UTc\" alt=\"No Quilombo Cafund\u00e1 Astrogilda, no Rio, Maria L\u00facia e Gizele mobilizam a comunidade por meio da culin\u00e1ria para manter viva a tradi\u00e7\u00e3o dos antepassados.\n\" title=\"Aline Beckstein\/Divulga\u00e7\u00e3o\/TVBrasil\" class=\"flex-fill img-cover\"\/><\/noscript>\n    <\/div>\n<p><!-- END scald=279887 --><\/div>\n<div class=\"dnd-caption-wrapper\">\n<h6 class=\"meta\"><!--copyright=279887-->No Quilombo Cafund\u00e1 Astrogilda, no Rio, Maria L\u00facia e Gizele mobilizam a comunidade por meio da culin\u00e1ria para manter viva a tradi\u00e7\u00e3o dos antepassados &#8211; <strong>Aline Beckstein\/Divulga\u00e7\u00e3o\/TV Brasil<\/strong><!--END copyright=279887--><\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Tamb\u00e9m no Rio de Janeiro, a equipe da TV Brasil conheceu o refeit\u00f3rio da organiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o-governamental Gastromotiva, inaugurado em 2016. No local, eram servidos jantares solid\u00e1rios para a popula\u00e7\u00e3o em situa\u00e7\u00e3o de rua, mas com o in\u00edcio da pandemia o espa\u00e7o passou a ser um centro de produ\u00e7\u00e3o de quentinhas. As refei\u00e7\u00f5es, retiradas e distribu\u00eddas por projetos parceiros, s\u00e3o feitas por cozinheiros que tiveram aulas gratuitas de gastronomia oferecidas pela ONG, criada pelo chef de cozinha David Hertz.<\/p>\n<p>Um dos programas da Gastromotiva, o Cozinha Solid\u00e1ria, apoia a confec\u00e7\u00e3o de quentinhas por organiza\u00e7\u00f5es parceiras e oferece forma\u00e7\u00e3o aos profissionais envolvidos na produ\u00e7\u00e3o. Em 2021, 1,4 milh\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es foram distribu\u00eddas em Salvador, Rio de Janeiro, Manaus, S\u00e3o Paulo e Curitiba.\u00a0<\/p>\n<p>A Lanchonete Lanchonete, associa\u00e7\u00e3o cultural localizada no bairro da Gamboa, na regi\u00e3o chamada de Pequena \u00c1frica, no Rio de Janeiro, faz parte dessa rede. Das m\u00e3os das seis mulheres que formam o coletivo Guerreiras da Gamboa, saem semanalmente cerca de 400 pratos feitos numa cozinha ???eco afro afetiva???, como descreve Thelma Vilas Boas, diretora da organiza\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/p>\n<p>???Estamos numa regi\u00e3o afrodiasp\u00f3rica, ent\u00e3o vamos celebrar tudo o que pudermos de receitas e alimentos de origem ou tradi\u00e7\u00e3o africana. ?? ecol\u00f3gica, porque entendemos que agricultura familiar, compostagem e reciclagem fazem parte do trabalho da cozinha; e afetiva porque convocamos as lembran\u00e7as dos afetos a partir da alimenta\u00e7\u00e3o???, explica.<\/p>\n<p>Quando o assunto \u00e9 capacita\u00e7\u00e3o, outra refer\u00eancia \u00e9 a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, em Fortaleza. Criada a partir de uma parceria da Secretaria Estadual de Cultura e da iniciativa privada, a institui\u00e7\u00e3o oferece cursos gratuitos com o objetivo de ???estimular o protagonismo cultural e social por meio da gastronomia???.<\/p>\n<div class=\"dnd-widget-wrapper context-cheio_8colunas type-image\">\n<div class=\"dnd-atom-rendered\"><!-- scald=279886:cheio_8colunas --><\/p>\n<div class=\"shadow overflow-hidden rounded-lg d-block zoom-on-hover-sm shadow-hover w-100\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/loading_v2.gif\" data-echo=\"https:\/\/imagens.ebc.com.br\/9JQty9MwRF15Tw1r4u7pkCyCfso=\/754x0\/smart\/https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/foto_3_-_joao_diamante.jpg?itok=Tu8sTdL7\" alt=\"Jo\u00e3o Diamante, chef de cozinha, desenvolveu um projeto para promover a transforma\u00e7\u00e3o social de jovens de comunidade por meio da gastronomia.  \" title=\"Jo\u00e3o Diamante\/Arquivo pessoal\" class=\"flex-fill img-cover\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imagens.ebc.com.br\/9JQty9MwRF15Tw1r4u7pkCyCfso=\/754x0\/smart\/https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/foto_3_-_joao_diamante.jpg?itok=Tu8sTdL7\" alt=\"Jo\u00e3o Diamante, chef de cozinha, desenvolveu um projeto para promover a transforma\u00e7\u00e3o social de jovens de comunidade por meio da gastronomia.  \" title=\"Jo\u00e3o Diamante\/Arquivo pessoal\" class=\"flex-fill img-cover\"\/><\/noscript>\n    <\/div>\n<p><!-- END scald=279886 --><\/div>\n<div class=\"dnd-caption-wrapper\">\n<h6 class=\"meta\"><!--copyright=279886-->Jo\u00e3o Diamante, chef de cozinha, desenvolveu um projeto para promover a transforma\u00e7\u00e3o social de jovens de comunidade por meio da gastronomia &#8211; <strong>Jo\u00e3o Diamante\/Arquivo pessoal<\/strong><!--END copyright=279886--><\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>O Caminhos da Reportagem tamb\u00e9m conta a hist\u00f3ria do chef de cozinha Jo\u00e3o Diamante. Baiano, criado numa comunidade do Complexo do Andara\u00ed, zona norte do Rio de Janeiro, ele fez curso universit\u00e1rio de Gastronomia e ficou entre os melhores alunos da sua turma. O destaque lhe rendeu um est\u00e1gio em Paris, no restaurante do renomado chef de cozinha franc\u00eas Alain Ducasse.<\/p>\n<p>De l\u00e1 para c\u00e1, Jo\u00e3o Diamante vem trabalhando numa s\u00e9rie de atividades: no seu pr\u00f3prio restaurante, com apresenta\u00e7\u00e3o de TV e, especialmente, no projeto social Diamantes na Cozinha. A iniciativa utiliza a gastronomia como instrumento de inclus\u00e3o profissional e social.\u00a0<\/p>\n<p>???L\u00e1 n\u00f3s temos aulas que v\u00e3o desde plantar, cultivar e colher os alimentos at\u00e9 a finaliza\u00e7\u00e3o do prato, promovendo sempre uma vis\u00e3o cr\u00edtica de sociedade???, disse Diamante. As aulas, que no momento acontecem de forma online por causa da pandemia, s\u00e3o gratuitas e voltadas para jovens em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social.<\/p>\n<p>Ficha t\u00e9cnica:<\/p>\n<p>Reportagem: Aline Beckstein<\/p>\n<p>Produ\u00e7\u00e3o: Aline Beckstein e Renata Cabral<\/p>\n<p>Edi\u00e7\u00e3o de Texto: Renata Cabral<\/p>\n<p>Edi\u00e7\u00e3o e finaliza\u00e7\u00e3o: Eric Gusm\u00e3o<\/p>\n<p>Imagens: Sandro Tebaldi, Andr\u00e9 Rodrigo Pacheco, Rodolpho Rodrigues e Ronaldo Parra<\/p>\n<p>Operador de \u00e1udio:\u00a0 Eduardo S\u00e1<\/p>\n<p>Aux\u00edlio t\u00e9cnico: Cl\u00e1udio Tavares, Dailton Matos e Yuri Freire\u00a0<\/p>\n<p>Apoio \u00e0 produ\u00e7\u00e3o: Tiago Bittencourt<\/p>\n<p>Agradecimentos: Acervo Mucuripe (CE), Cia Treme Terra (trilha sonora) e TVC (TV Cear\u00e1)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma gastronomia que transforma a vida das comunidades. Sabores que trazem mem\u00f3rias culturais e ainda promovem o n\u00e3o desperd\u00edcio dos alimentos. 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