{"id":64378,"date":"2022-03-28T11:05:06","date_gmt":"2022-03-28T14:05:06","guid":{"rendered":"http:\/\/primeirojornal.com.br\/2022\/03\/devemos-ou-nao-aproveitar-o-liquido-das-embalagens-de-iogurte\/"},"modified":"2022-09-23T12:27:36","modified_gmt":"2022-09-23T15:27:36","slug":"devemos-ou-nao-aproveitar-o-liquido-das-embalagens-de-iogurte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/2022\/03\/28\/devemos-ou-nao-aproveitar-o-liquido-das-embalagens-de-iogurte\/","title":{"rendered":"Devemos ou n\u00e3o aproveitar o l\u00edquido das embalagens de iogurte?"},"content":{"rendered":"<p>Mal abre um iogurte e joga logo o l\u00edquido fora? Na realidade, chama-se soro de leite (ou &#8216;whey&#8217;) e \u00e9 uma prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico. Quem nos explica \u00e9 a nutricionista Susana Barros.<\/p>\n<div class=\"dummyPub\"><\/div>\n<p>Na sua conta de Instagram, a especialista come\u00e7a escrevendo que, &#8220;do ponto de vista quantitativo, as principais prote\u00ednas do leite s\u00e3o as case\u00ednas (correspondendo a 80% das prote\u00ednas totais) e as restantes v\u00eam do soro de leite&#8221;. Ao olhar para um copo de leite n\u00e3o conseguimos distinguir a case\u00edna do soro. Contudo, &#8220;quando se adicionam as bact\u00e9rias respons\u00e1veis para formar o iogurte isso muda&#8221;, pois estas fermentam o a\u00e7\u00facar do leite (a lactose) e produzem o \u00e1cido l\u00e1ctico, que, al\u00e9m de conferir a acidez ao iogurte, \u00e9 o agente que solidifica as prote\u00ednas de case\u00edna.<\/p>\n<p>J\u00e1 as prote\u00ednas do soro do leite n\u00e3o solidificam. Quer isto dizer que &#8220;ficam em forma de l\u00edquido, mas mant\u00eam-se dentro das paredes celulares do iogurte&#8221;. &#8220;Durante a fase de embalar e no transporte dos iogurtes, essas paredes partem-se por causa dos movimentos mais bruscos e \u00e0s mudan\u00e7as de temperatura. Resultado: o soro (ou seja, o tal l\u00edquido) liberta-se e aparece no topo do iogurte&#8221;, conclui.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mal abre um iogurte e joga logo o l\u00edquido fora? Na realidade, chama-se soro de leite (ou &#8216;whey&#8217;) e \u00e9 uma prote\u00edna de alto\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":64379,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[81],"tags":[],"class_list":["post-64378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64378\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}