{"id":74884,"date":"2022-04-08T23:38:03","date_gmt":"2022-04-09T02:38:03","guid":{"rendered":"http:\/\/primeirojornal.com.br\/2022\/04\/bife-de-boi-some-do-tradicional-prato-feito-em-belo-horizonte\/"},"modified":"2022-04-08T23:38:03","modified_gmt":"2022-04-09T02:38:03","slug":"bife-de-boi-some-do-tradicional-prato-feito-em-belo-horizonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/2022\/04\/08\/bife-de-boi-some-do-tradicional-prato-feito-em-belo-horizonte\/","title":{"rendered":"Bife de boi some do tradicional &#8216;prato feito&#8217; em Belo Horizonte"},"content":{"rendered":"<div><\/div>\n<div>A carne de boi em formato mais apreciado pelo consumidor, bife, anda sumida do mais tradicional card\u00e1pio brasileiro, o prato feito (PF). Pre\u00e7os nas alturas s\u00e3o apontados por comerciantes como respons\u00e1vel pela substitui\u00e7\u00e3o por outros cortes. At\u00e9 mesmo em restaurantes mais sofisticados, o pre\u00e7o da prote\u00edna adquire valores \u00e0 parte. Tem restaurante a quilo que cobra a mais pela carne bovina no prato montado pelo fregu\u00eas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>A \u00faltima pesquisa do Mercado Mineiro e o aplicativo comOferta, apresentada na segunda-feira (4\/4), apontou que o PF \u00e9 vendido entre R$ 15,99 e R$ 48, uma vari\u00e1vel de 336%. A refei\u00e7\u00e3o combinada registrou um aumento de 1,6% no pre\u00e7o em mar\u00e7o. <\/p>\n<p>O marmitex grande apresentou varia\u00e7\u00e3o de 324% entre fevereiro e mar\u00e7o deste ano e os valores de venda estavam entre R$ 10,99 at\u00e9 R$ 46,70. Um encarecimento da marmita de 3% em 30 dias. No marmitex pequeno, a varia\u00e7\u00e3o foi de 91%, com pre\u00e7os em torno de R$ 12,99 no produto mais barato e R$ 23,99 no mais caro.<\/p>\n<p><b>Leia tamb\u00e9m:<\/b>\u00a0BH tem infla\u00e7\u00e3o menor que a do Brasil em mar\u00e7o, mas \u00edndice gera alerta<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Quando perguntados sobre a constitui\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o cobrado por um prato feito, donos de restaurantes apontam as carnes como principal item no custo ao consumidor. No caso do boi, o valor do quilo \u00e9 multiplicado por dois.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Diante de pre\u00e7os proibitivos, h\u00e1 casos de comerciantes que determinam a quantidade de carne que cada cliente pode colocar no prato. &#8220;Se o produto n\u00e3o for de boa qualidade, o dono n\u00e3o consegue vender, e h\u00e1 muitas reclama\u00e7\u00f5es,&#8221; observa o economista Feliciano Abreu, do site Mercado Mineiro, que realiza pesquisa semanal de pre\u00e7os em BH e Regi\u00e3o Metropolitana.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8220;?? comum ouvir reclama\u00e7\u00f5es de marmitex que vem com muito arroz. As pessoas ficam de olho no diferencial, e o dono numa encruzilhada, muita carne de primeira n\u00e3o consegue vender, se for muito ruim o produto final, n\u00e3o encontra comprador&#8221;, explica Feliciano.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Abreu aponta certo malabarismo na economia para continuar funcionando, uma vez que o consumidor n\u00e3o vai achar produto de melhor qualidade com pre\u00e7os mais em conta. Al\u00e9m do pre\u00e7o da carne, lembra o economista, \u00e9 preciso levar em conta os demais itens que est\u00e3o encarecendo cada vez mais, como \u00f3leo, arroz, verduras e legumes, o g\u00e1s, o transporte.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>O setor, al\u00e9m de passar praticamente dois anos fechado, se depara com os valores mais altos em momento de reabertura e com a renda em queda do trabalhador. A renda m\u00e9dia do brasileiro ficou em R$ 2.489 no trimestre encerrado em janeiro de 2022, de acordo com dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domic\u00edlios Cont\u00ednua (PNAD Cont\u00ednua), divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE). A popula\u00e7\u00e3o desocupada est\u00e1 em 12 milh\u00f5es de pessoas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>O valor apurado pela pesquisa nos meses de novembro, dezembro e janeiro de 2022 representa queda de 1,1% em rela\u00e7\u00e3o ao trimestre encerrado em outubro, e de 9,7% frente ao trimestre finalizado em janeiro de 2021. Nenhuma categoria apresentou alta no rendimento durante a realiza\u00e7\u00e3o do levantamento.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Celso Consola\u00e7\u00e3o, dono do Caf\u00e9 do T\u00e1xi, na Cidade Industrial, em Contagem, cobra um acr\u00e9scimo de R$ 2\u00a0 para quem exige o PF com bife de boi. Ele oferece alternativas com pre\u00e7o fixo de R$ 15\u00a0 o prato, para outras carnes, como bovina cozida, frango frito, assado ou cozido. <\/p>\n<p>O restaurante funciona diariamente de 6 \u00e0s 22h, &#8220;servimos almo\u00e7o e jantar entre 10h30 e 22h, antes da pandemia funcion\u00e1vamos 24h, mas movimento caiu muito, h\u00e1 muita concorr\u00eancia, muitos ficaram desempregados e resolveram abrir restaurantes.&#8221;<\/p><\/div>\n<div><\/div>\n<div>O comerciante diz que paga, em m\u00e9dia, R$ 5 mil por m\u00eas pelas carnes adquiridas no a\u00e7ougue. &#8220;Compro a prazo para dar conta de compor meu card\u00e1pio.&#8221; Na sexta-feira, principalmente por tratar-se de quaresma, tem a op\u00e7\u00e3o de peixe. &#8220;Mas as pessoas n\u00e3o est\u00e3o muito ligadas a quest\u00f5es religiosas.&#8221;<\/div>\n<h2>&#8220;Agora \u00e9 carne cozida, peixe, frango&#8221;<\/h2>\n<div>\n<p>Daniel Carlos Amaral Almeida. Dono do Restaurantes Mineirinho II, um dos mais populares e tradicionais do centro da capital, aboliu o bife de boi de seu card\u00e1pio. <\/p>\n<p>&#8220;Bife de boi tem que ser uma carne de qualidade e n\u00e3o consigo repassar o valor ao cliente. At\u00e9 tentei, mas o pre\u00e7o muito alto e as reclama\u00e7\u00f5es dos clientes me fizeram decidir tirar do card\u00e1pio. Agora \u00e9 carne cozida, peixe, frango. Estou h\u00e1 16 anos no mercado, primeira vez que vejo crise nessas dimens\u00f5es. Veio a pandemia, e quando reabriu, vieram os pre\u00e7os alt\u00edssimos dos alimentos, nunca tinha visto isso, tenho 40 anos de idade e nunca tinha visto.&#8221; <\/p>\n<p>O restaurante serve em torno de 150 PFs por dia. &#8220;Muito aqu\u00e9m do que vend\u00edamos antes da pandemia&#8221;, atesta.<\/p><\/div>\n<div><\/div>\n<div>No Restaurante Cheiro e Sabor, no Barro Preto, o propriet\u00e1rio Giovani Alves Farias, 45 anos, que h\u00e1 16, serve somente PF, todos os dias de segunda a segunda, entre 10h30 e 18h, optou por n\u00e3o cortar o bife de boi, que oferece duas vezes por semana. <\/p>\n<p>A alternativa, de acordo com o comerciante, foi trocar o corte, por ch\u00e3 de dentro &#8220;contra fil\u00e9 e alcatra, os pre\u00e7os pesam muito, mais de R$ 37 o quilo, muito caro. Vendo na faixa de 200 a 250 pratos di\u00e1rios.&#8221;<\/p><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Feliciano Abreu aponta alternativas que alguns est\u00e3o levando em considera\u00e7\u00e3o para baratear o pre\u00e7o do PF, &#8220;o ovo por exemplo.&#8221;<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A carne de boi em formato mais apreciado pelo consumidor, bife, anda sumida do mais tradicional card\u00e1pio brasileiro, o prato feito (PF). Pre\u00e7os nas\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":74885,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-74884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74885"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetabaiana.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}